佐伯宏樹教授が平成28年度日本水産学会論文賞を受賞しました。おめでとうございます。
賞名：
平成28年度日本水産学会論文賞
授賞団体名：
日本水産学会
受賞日：
平成29年3月28日
氏名：
佐伯宏樹
職名：
教授
所属：
海洋応用生命科学部門 水産食品科学分野
論文タイトル：
Conjugation with alginate oligosaccharide via the controlled Maillard reaction in a dry state is an effective method for the preparation of salmon myofibrillar protein with excellent anti-inflammatory activity
（制御されたメイラード反応によるアルギン酸オリゴ糖修飾はシロザケ筋肉由来抗炎症物質の開発に有効な手段である）