(1) 海洋性カロテノイドの健康機能性に関わる分子栄養学的研究

(2) 水産脂質の生活習慣病予防に関わる生化学的研究

(3) 機能性脂質分子の探索と健康機能評価

(4) 水産脂質の高機能化のための分子改変技術開発

Y. Tian, A. Katsuki, D. Romanazzi, M.R. Miller, S.L. Adams, K. Miyashita, M. Hosokawa. Docosapentaenoic acid (22:5n-3) downregulates mRNA expression of pro-inflammatory factors in LPS-activated murine macrophage like RAW264.7 cells. J. Oleo Sci.,　66, 1149-1156 (2017).

西川翔・細川雅史・宮下和夫．「第4章　褐藻由来フコキサンチンの抗肥満・抗糖尿病作用」，pp.57-71，2015年，芦田均･立花宏文･原博編, 「食品因子による栄養機能制御」, 建帛社, 東京.



N. Takatani, K. Nishida, T. Sawabe, T. Maoka, K. Miyashita, M. Hosokawa. Identification of a novel carotenoid, 2'-isopentenylsaproxanthin, by Jejuia pallidilutea strain 11shimoA1 and its increased production under alkaline condition. Appl. Microbiol. Biotechnol., 98, 6633–6640 (2014).



F. Beppu, M. Hosokawa, M.J. Yim, T. Shinoda, K. Miyashita. Down-regulation of hepatic stearoyl-CoA desaturase 1 expression by fucoxanthin via leptin signaling in diabetic/obese KK-Ay mice. Lipids, 48, 449-455 (2013).



M. Hosokawa, Y. Yasui. Chemopreventive effects of astaxanthin on inflammatory bowel disease and inflammation-related colon carcinogenesis. Chapter 15, pp.293-308. Editors, O. Sommerburg, W. Siems, K. Kraemer. “Carotenoids and Vitamin A in Translational Medicine”. 2013, Boca Raton, FL, USA.



S. Nishikawa, M. Hosokawa, K. Miyashita. Fucoxanthin promotes translocation and induction of glucose transporter 4 in skeletal muscles of diabetic/obese KK-Ay mice. Phytomedicine, 19, 389-394 (2012).



T. Okada, N. Mikami, T. Okumura, M. Hosokawa, K. Miyashita, Synergistic/additive health effects of fish oil and bio-active compounds. Chapter 8, pp.177-203, Editors, E. Hernandez, M. Hosokawa, “Omega-3 oil -Application in Functional Foods-”2011, AOCS Press, Champain, IL, USA.　



M. Hosokawa, T. Miyashita, S. Nishikawa, S. Emi, T. Tsukui, F. Beppu, T. Okada, K. Miyashita. Fucoxanthin regulates adipocytokine mRNA expression in white adipose tissue of diabetic/obese KK-Ay mice. Arch. Biochem. Biophys., 504, 17-25 (2010).



Y. Yamamoto, M. Hosokawa, H. Kurihara, T. Maoka, K. Miyashita. Synthesis of phosphatidylated-monoterpene alcohols catalyzed by phospholipase D and their antiproliferative effects on human cancer cells. Bioorg. Med. Chem. Lett., 18, 4044-4046 (2008).

学部

生化学1

食品栄養学実験



大学院

生物資源化学特論Ⅰ

生物資源化学特論Ⅱ

1990年3月　北海道大学水産学部水産食品学科卒業

1992年3月　北海道大学大学院水産学研究科修士課程修了

1992年5月　北海道大学水産学部水産食品学科助手に採用

2000年4月　北海道大学大学院水産科学研究科助教授

2001年6月－2002年5月　USDA, ARS, NCAUR研究員（文部科学省長期在外研究員）

2017年4月　北海道大学大学院水産科学研究院教授

平成14年　日本水産学会奨励賞

平成15年　AOCS, Biotechnology Division Outstanding Paper Presentation 

平成15年　日本油化学会オレオサイエンス賞

平成18年　日本油化学会進歩賞

平成26年　Astaxanthin Award

平成27年　北海道大学研究総長賞　奨励賞

日本水産学会　出版委員会副委員長

日本肥満学会　評議委員

日本農芸化学会　学術活動強化委員

日本油化学会　学術専門委員会委員

日本油化学会　国際交流委員会委員

日本食品科学工学会　英文誌編集委員

日本栄養食糧学会　北海道支部参与

水産物や海洋生物に特徴的な健康機能性物質を「マリンケミカル」と位置づけ、特に脂質やカロテノイド成分を中心に、①分子栄養学的機能解析、②高次機能化のための分子改変反応、③機能性分子の探索を柱とした総合研究を展開しています。