鮮度保持・酵素・タンパク質・遺伝子・ホタテガイ・トランスグルタミナーゼ

（比較生化学，食品生化学実験，食品生化学特論，生物資源利用学特論）

「生化学は難しい」という声をよく聞きます。でもこんなに面白い学問はありません。難しいのではなく，奥が深いのです。だから時間をかければ良いだけの事。当講座では，やさしく親切にをモットーに，どんな人にでも丁寧に教えますから，是非，一緒にやりましょう。まずは，講義と実験でお会いしましょう。