コンブで育った羊肉給食「おいしい！」　北大水産科学院修士１年辻井さんが鹿部町立鹿部小学校を訪問しました

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北海道大学地域水産業共創センターが研究支援している本学水産科学院修士1年の辻井豪佑さんが、1月29日(水)に鹿部町立鹿部小学校を訪問しました。
この日は、研究支援として大沼流山牧場代表宮本英樹氏から鹿部町（町内の小中学校）へ寄附されたコンブを食べて育った羊が給食で提供されました。辻井さんも「コンブマン」として、6年生の教室に登場。鹿部町のコンブの未利用部分を食べて育った羊であることや、その羊肉のうまみ成分であるアミノ酸が通常の羊の24％も多かったことなどを解説しました。
児童は、「すごくおいしいし、鹿部のコンブが有効活用できる」と話していました。

  • おいしいお肉「鹿部コンブ羊」について説明する
    辻井豪佑さん
  • 塩麹で味付けされたジンギスカンとして登場した給食

撮影：北海道大学地域水産業共創センター

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